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皆様に安心してご来店頂ける様に努めております。
標高1350m、日本で最も高冷地にある大規模農場、八ヶ岳農場のそば畑で高冷地の強い紫外線が、味の濃いそばを育てます。
品 種:信濃一号、味の濃さが特徴。種苗管理センター八ヶ岳農場で採種されています。土 壌:そば栽培に適した火山灰地帯。寒暖差:標高1000m辺りのそば畑は昼夜の気温差が激しく、霜が発生するが、こうした場所で育ったそば(霜下そば)は、実が締まって、タンパク質やグルテンに富んだうまいそばができる。石臼として最適な蜂巣石を使い、摩擦熱の少ない毎分18回転で石臼挽しています。
毎日、その日のそばを店主が手打ちいたしております
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所在地:愛媛県松山市山越4-5-35
電話番号:089-922-4129
営業時間:月曜日〜木曜日
昼の部:11時〜15時(ラストオーダー)
夜の部:予約のみの営業とさせていただきます。 (人数、ご予算はご相談ください。)
金曜日、土曜日、日曜日、祝日
昼の部:11時〜15時(ラストオーダー)
夜の部:17時〜20時30分(ラストオーダー)
定休日:毎週水曜日、第3火曜日
http://www.kikuei.net/
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